Sopa de betarraga y berros
Porciones
6
Ingredientes
2 a 3 betarragas
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2 cebollines Agrosano picados
1 diente de ajo (opcional)
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1 puñado grande de cilantro Agrosano
2 - 3 tazas caldo de pollo o verduras
1 cucharadita de orégano
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva y sal a gusto
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1 puñado de berros Agrosano picados
1 yoghurt natural sin endulzar
Preparación
En una olla con el aceite de oliva, dorar levemente el ajo y los cebollines.
Luego agregar las betarragas peladas y picadas en cubo y el cilantro picado fino.
Agregar el caldo y los condimentos.
Cocinar con la olla tapada a fuego medio por 15-20 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
Agregar el yoghurt natural a la sopa y triturar con una procesadora hasta obtener una sopa cremosa.
Ajustar condimentación y servir inmediatamente decorado con un puñado de berros en cada plato.
Notas
Puedes hornear la betarraga y la sopa queda con un toque más dulce. para eso debes aliñas las betarragas picadas en cubos con aceite de oliva + sal y hornear a 200ºc por 25 - 30 minutos. luego las agregas sobre las verduras doradas en la olla y continuas con los pasos siguientes de la preparación, pero el tiempo de cocción se reduce a la mitad.
