Sopa de champiñones
Porciones
4 - 6
Ingredientes
2 a 3 bandejas champiñones
2 a 3 papas peladas y picadas en cubo
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3 cebollines Agrosano picados (sin la parte verde)
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1 a 2 puerros Agrosano picados
2 - 3 tazas caldo de pollo o verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Preparación
En una olla con el aceite de oliva, dorar los cebollines y puerro hasta que tomen color cafecito claro. reservar en un pocillo.
Luego en la misma olla, agregar un poquito más de aceite de oliva y dorar los champiñones por 10 a 15 minutos.
Volver a agregar a la olla los cebollines y puerros dorados, ahora agregar las papas peladas y picadas en cubo y todo el caldo.
Cocinar con la olla tapada a fuego medio por 15-20 minutos, hasta que las papas estén blandas.
Triturar con una procesadora hasta obtener una sopa cremosa.
Ajustar condimentación y servir inmediatamente.
Notas
Puedes agregar un chorrito de vino blanco al caldo y le dará un toque especial. (al hervir el vino se evapora rápidamente el alcohol).