Limpia y lava los puerros y los picas finamente. Haz lo mismo con la cebolla.
Corta la papa en trozos pequeños.
Añade en una cacerola el aceite, agrega la cebolla, déjala cocinar por unos 4 minutos.
Seguidamente agrega los puerros, cocina por 6 minutos. Cuando empiecen a cambiar el color le añades la papa y dejas rehogar por unos 5 minutos más.
Añade el caldo hirviendo, la pimienta y la sal, remueve constantemente, baja el fuego y deja cocer por unos 20 minutos.
Una vez cocido, pásalo a una batidora o picadora. Rectifica la sal.
Una vez batido todo y que tenga buena textura lo devuelves a la cacerola hasta hervir, en ese momento lo retiras del fuego.
Puedes decorar con algunas rodajas finas de la parte verde del puerro y con algunas hojas de perejil fresco picado.
