Tiradito de salmón con pesto de berros
Una rica receta para compartir en familia esta semana santa
Ingredientes
Para el salmón
500 gr de salmón cortado en tiras
Jugo de un limón
Sal de mar gruesa
2 cucharadas pesto de berros
1 cucharada yogurt natural
Pizca de azúcar
Brotes de rabanito para decorar
Para el pesto de berros
1 taza de hoja de berros agrosano
Algunas hojas de menta agrosano
2 a 3 cucharadas de queso parmesano rallado
1/2 taza de almendras
3/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo (opcional)
Preparación
Preparación pesto de berros
Lavar los berros, hojas de menta agrosano y estilar bien
Picar/moler un diente de ajo
Agregar a la procesadora los berros, hojas de menta, queso parmesano, almendras, ajo y triturar bien
Agregar aceite de oliva y finalmente el jugo de limón
Salpimentar y guardar en un frasco de vidrio limpio, cubierto con una capa de aceite de oliva para que mantenga su color
Preparación y montaje
Poner el salmón en un recipiente con un poco de jugo de limón y sal gruesa
Dejar reposar solo 1 a 2 minutos
Disponer en forma ordenada sobre un plato alargado
Agregar la mezcla de pesto de berros + yogurt natural sobre el salmón
Decorar con brotes de rabanito
Servir solo o con galletitas
