Tiradito de salmón con pesto de berros

 ⏱ Tiempo total

40 minutos aprox.

Ingredientes

• Para el salmón
• 500 gr de salmón cortado en tiras
• Jugo de un limón
• Sal de mar gruesa
• 2 cucharadas pesto de berros
• 1 cucharada yogurt natural
• Pizca de azúcar
• Brotes de rabanito para decorar
• Para el pesto de berros
• 1 taza de hoja de berros agrosano
• Algunas hojas de menta agrosano
• 2 a 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de almendras
• 3/4 taza de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo (opcional)

 🍳 Paso a paso

1. Preparación pesto de berros
2. Lavar los berros, hojas de menta agrosano y estilar bien
3. Picar/moler un diente de ajo
4. Agregar a la procesadora los berros, hojas de menta, queso parmesano, almendras, ajo y triturar bien
5. Agregar aceite de oliva y finalmente el jugo de limón
6. Salpimentar y guardar en un frasco de vidrio limpio, cubierto con una capa de aceite de oliva para que mantenga su color
7. Preparación y montaje
8. Poner el salmón en un recipiente con un poco de jugo de limón y sal gruesa
9. Dejar reposar solo 1 a 2 minutos
10. Disponer en forma ordenada sobre un plato alargado
11. Agregar la mezcla de pesto de berros + yogurt natural sobre el salmón
12. Decorar con brotes de rabanito
13. Servir solo o con galletitas