Preparación

1. Preparar la quinoa en abundante agua hirviendo con sal por 12 minutos, luego colar y dejar enfriar.

2. En un bowl mezclar las hojas de rúcula, la quinoa, y los pimentones en juliana.

3. Hacer una vinagreta con la mostaza, aceto, aceite de oliva, sal y pimienta.

4. Condimentar la ensalada con la vinagreta, montar en un plato, agregar la palta en láminas y decorar con sésamo negro.