Salmón al horno y arroz con espinaca + champiñones
Porciones
6
Ingredientes
800 gr salmón
Jugo de 2 - 3 limones
2 tazas de arroz + 3 tazas de agua
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2 cebollines Agrosano picados en anillos delgados
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1 taza espinaca Agrosano
1 taza champiñones picados
½ - 1 taza vino blanco
Aceite de oliva
1 bolsa queso parmesano rallado
Sal, pimienta, paprika, ajo
Preparación
Para el Arroz
Dorar champiñones en un poco de aceite de oliva. reservar.
Lavar hojas espinaca. agregar agua hirviendo, luego agua fría, estilar bien. picar en tiritas. reservar.
Aparte, en una olla con un poco de aceite de oliva dorar suavemente los cebollines picados y el arroz.
Agregar ½ taza de vino blanco y hervir por 1 minuto para evaporar el alcohol.
Agregar 2 tazas y media de agua hirviendo. ajustar condimentos.
Cocinar el arroz en la olla a fuego bajo y tapado por 12 minutos.
Una vez cocido, dejar reposar unos minutos y mezclar con los champiñones + espinaca picada + queso rallado.
Para el Salmón
Pre calentar el horno a 200ºc.
Poner el salmón en una fuente para horno, agregar la mitad del jugo de limón + ¼ taza de vino blanco. (puede ser un poco más) salpimentar a gusto.
Poner el salmón al horno por 10 - 15 minutos.
A mitad del tiempo agregar el resto del jugo de limón.
En eso momento, si ya está levemente dorada la superficie del salmón, se puede cubrir con papel de aluminio para evitar que se seque. El salmón estará listo cuando se vea levemente blanco por fuera y al aplastarlo suavemente con un cuchillo se desarme fácilmente.
Dejar fuera del horno tapado con papel de aluminio y reposar por algunos minutos antes de servir.
Notas
Puedes acompañar con tomates cherry confitados , receta publicada en post anteriores.
