Legumbres con Curry

Receta de legunmbres con curry garbanzos lentejas

Ingredientes:⁣

  • 4 Leburguer a tu elección- (recomiendo la de garbanzos para esta receta)⁣
  • 500 gr zapallo camote Agrosano picado en cubitos⁣
  • 1 cucharada aceite oliva⁣
  • 2 dientes de ajo picados⁣
  • 2 cebollines Agrosano picados en cubitos (solo la parte blanca)⁣
  • 1 trozo de jengibre de 2 cm aprox rallado o 1 cucharada de jengibre en polvo⁣
  • 1 cucharadita de curry en polvo⁣
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo⁣
  • ½ cucharadita de comino en polvo⁣
  • 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta⁣
  • 1 tarro leche de coco⁣
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate o salsa de tomates⁣
  • 1 cucharada de jugo de lima o limón.⁣

 

 

Preparación y Montaje:⁣

  1. Dorar las LEBURGUER al sartén según indicaciones. Una vez doradas, retirar del fuego y picar en cudraditos. Reservar.⁣
  2. En el mismo sartén, agregar un poco de aceite de oliva, dorar los cebollines con el ajo picado y el jengibre rallado. Cocinar por 5 - 7 minutos aprox.⁣
  3. Una vez que estén dorados, agregar las especies (curry, comino, cúrcuma y pimienta) y cocinar por algunos minutos más, hasta que salga un aroma intenso a curry.⁣
  4. Ahora, agregar el zapallo camote picado en cubitos, leche de coco, concentrado de tomates y sal. Cocinar tapado por 8-10 minutos a fuego medio, hasta que el zapallo esté blando. Revolver de vez en cuando.⁣
  5. Finalmente con el fuego al mínimo, agregar las leburguer en cuadraditos y cocinar por 5 minutos más. Mezclar todo suavemente.⁣

Con el fuego apagado, agregar el jugo de limón, revolver y Servir inmediatamente decorado con cilantro Agrosano picado.