Preparación

1. Tenemos que preparar la salsa del anticucho mezclando en un recipiente dientes de ajo, vinagre, comino, pasta de ají, sal y pimienta.‍

2. Luego debemos colocarla en una olla pequeña hasta que hierva y se reduzca un tercio. Luego agrega la mantequilla y deja que se derrita en la salsa.

3. Dejemos pasar unos minutos para que se enfrié, vuelve a colocarlo en un recipiente y agrega el pollo y los pedazos de pimentón.
   

4. Cocina la coliflor y los espárragos a vapor hasta que queden blandos pero un poco crocantes, ese es el truco.

5. En una olla grande a temperatura media, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y fríe los vegetales y el pollo por un par de minutos de cada lado, o hasta que comiencen a dorarse.
   

6. Apaga el fuego, coloca los vegetales en un plato (para que no se sigan cocinando), y con un tenedor, colócalos en los palos, variando los colores para hacerlo entretenido.
   

7. Sirve caliente y con la salsa aparte (saca los pedazos de ajo primero).