RICA! Rúcula Salad

Ingredientes

(para 2 a 3 personas)

  • ½ taza de quínoa lavada
  • 1 tarro pimentones en conserva
  • 1 palta
  • 100 grs rúcula Agrosano
  • 1 cda Mostaza antigua
  • 2 cdas de aceto balsámico
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Sésamo negro
  • 4 cdas aceite de oliva

Paso a Paso

Preparar la quinoa en abundante agua hirviendo con sal por 12 minutos, luego colar y dejar enfriar.

En un bowl mezclar las hojas de rúcula, la quinoa, y los pimentones en juliana.

Hacer una vinagreta con la mostaza, aceto, aceite de oliva, sal y pimienta.

Condimentar la ensalada con la vinagreta, montar en un plato, agregar la palta en láminas y decorar con sésamo negro.